[推荐] 海南四大名菜 [发表于 2004/8/13] 状态 开放帖 浏览量 3322 |
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海南四大名菜 文昌鸡 文昌鸡--号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。 号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇,名气颇盛。三亚各餐馆均有供应,尤其于三亚东河东路的潭牛鸡饭店富有盛名。 此主题相关图片如下:
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楼主
琼山鄂水
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1楼
琼山鄂水
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Re:[推荐] 海南四大名菜
[回复于 2004/8/13]
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和乐蟹 产于三亚沿海和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:一是脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,为块状,数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。此外,曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一种直行的蟹)也都有名。吃了和乐蟹,你才会真正知道什么是所谓的膏蟹。来自于洁净的南中国海的和乐蟹,堪称能被大众接受的海中珍品。
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2楼
琼山鄂水
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3楼
琼山鄂水
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4楼
karen
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5楼
琼山鄂水
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6楼
karen
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Re:[推荐] 海南四大名菜
[回复于 2004/8/13]
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上次去只吃到东山羊和文昌鸡,希望下次去能吃到另外的两种哦。
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-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 敬事而信,直道而事人
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7楼
elvis
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Re:[推荐] 海南四大名菜
[回复于 2004/8/13]
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看着都让人流口水,希望有机会去海南享享口福。
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-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 发展是硬道理!
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8楼
人在西湖
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